A l’occasion de la journée mondiale anti-foie gras, ce 26 novembre 2019, j’ai choisi de traiter de ce sujet au carrefour de la gastronomie, des traditions, de l’économie, de l’éthique et du droit, avec une pratique controversée: le gavage, et le produit en découlant, le foie gras, interdit cette année par l’état de New York et la Californie.
